10 RAZONES PARA COMER PESCADO

1. Es un alimento muy nutritivo y recomendable para todas las edades.

2. Su oferta es muy amplia, lo que da oportunidad de probar distintas especies y elegir las que más agraden. 

3. Se trata de un alimento con un contenido relativamente bajo en calorías.

4. Sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para el desarrollo, crecimiento y mantenimiento corporal.

5. El tipo de grasa que abunda en los pescados azules protege el corazón y las arterias.

6. Diferentes componentes del pescado ayudan a prevenir trastornos diversos: articulares, óseos, bocio...

7. En el pescado se encuentran todos los nutrientes implicados en el crecimiento y desarrollo: proteínas, ácidos grasos omega-3, calcio, hierro, zinc, yodo, vitaminas del grupo B, vitaminas A, D y E.

8. El pescado es un alimento fácil de digerir.

9. Admite variedad de preparaciones en la cocina: plancha, horno, papillote, frito, vapor, microondas, budín, pizza, en bocadillo, en ensalada... 

10. Las personas que consumen mucho pescado tienen mayor esperanza de vida.

Demos el ejemplo a nuestros hijos.

El hogar es el lugar donde se adquieren principalmente los hábitos alimentarios. Los niños observan nuestra forma de comer, los alimentos que ingerimos, los que compramos, cómo cocinamos y así, de forma progresiva se van acostumbrando a nuestros hábitos. Para dar buen ejemplo dentro y fuera de casa: 

• Es conveniente acostumbrarles a realizar 5 comidas al día. La dieta equilibrada debe repartir las calorías a lo largo del día: desayuno 20%, media mañana 10%, comida 35%, merienda 10%, cena 25%.
• La importancia de desayunar: se aconseja consumir lácteos, cereales/pan/galletas y fruta o zumo de fruta fresca. reducir o eliminar la bollería industrial.
• El agua es siempre mejor que los refrescos o zumos envasados (tienen poca cantidad de fruta y muchos azúcares simples)
• Hay que comer en familia siempre que sea posible. Comer despacio y sin distracciones (TV, videojuegos)
• Para la media mañana y merienda, se aconseja prepararles pequeñas raciones para que no les "quite el apetito" a la hora de comer o de cenar. Se aconseja variar cada día. 
• Moderar el consumo de carne en los niños, especialmente la procesada (salchichas, hamburguesas...) así como embutidos por la gran cantidad de grasa y sal que llevan.
• Reducir el consumo de sal, utilizando, a ser posible, la yodada. Los alimentos enlatados, snack (patatas fritas, frutos secos fritos...), y precocinados contienen elevadas cantidades de sal.
• Hay que educarles para que "coman de todo". Antes de concluir que un alimento no le gusta a un niño, es conveniente preparárselo de diferentes maneras: por ejemplo, si rechaza el puré de calabacín, preparárselo en tortilla, "pochado" con otras verduras que le gusten, relleno de jamón cocido y queso, etc.     

Conferencia: Fortalezcamos nuestros huesos con la alimentación.

Día Martes 26/02/2013 a las 17:30 Hrs. En Benicarló - España.

Yodo para prevenir el hipotiroidismo.

Los expertos del grupo de trabajo de trastornos por déficit de yodo y disfunción tiroidea de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) aconsejan una ingesta adecuada de yodo en la alimentación para prevenir el hipotiroidismo. En concreto, indican que el yodo es un elemento imprescindible para una producción normal de la hormona tiroideas, por lo que recomiendan consumir sal yodada y pescados marinos. Sin embargo, el consumo de yodo debe ser distinto según la edad, sexo y estado fisiológico de la persona. De acuerdo a la experiencia de este grupo de trabajo, la población en general, incluidos los niños en edad escolar, debe consumir un mínimo de 150 microgramos de yodo al día. Con ello, puede prevenirse el hipotiroidismo, un trastorno que afecta a más de 70.000 españoles y que se caracteriza por una producción deficiente de hormonas tiroideas que tiene como síntomas el cansancio crónico, debilidad, piel seca, intolerancia al frío, caída de pelo, entre otras.

Diferencia de la sal común y la marina.

La sal marina se obtiene de manera natural, sin más intervención que la propia evaporación y cristalización inducidas por el sol. Esto da lugar a un condimento con más sabor que la sal común al concentrarse en mayor proporción diversos minerales, como el calcio (4 veces más), potasio (14 veces más o yodo). El sodio sin embargo, en igualdad de cantidad de sal común o marina, está más concentrado en la primera. No obstante, en una cantidad saludable (no más de 5 gramos de sal diarios), la sal marina no se puede contemplar como fuente dietética natural de oligoelementos o minerales.
La sal en su justa medida, bien como aderezo o como ingrediente o aditivo (conservante, saborizante) de los alimentos, es necesaria para la vida ya que proporciona sodio y cloro, dos oligoelementos con funciones muy específicas a nivel orgánico. El problema actual es que en general consumimos prácticamente el doble de sal lo que el organismo es capaz de gestionar, de ahí que haya trastornos asociados como cardiacos, renales, circulatorios, hipertensión... El uso de la sal, sea común o marina, ha de ser comedido en cualquier caso.

Menopausia, alimentos a ingerir o evitar para paliar sus efectos.

Hay algunos cambios dietéticos que ayudan en la menopausia. Son necesarios para prevenir trastornos derivados de una inadecuada o insuficiente alimentación, para sentirse con más vitalidad y energía y para paliar molestias asociadas a los cambios hormonales propios de esta nueva etapa.
El exceso de azúcar puede ser uno de los malos hábitos alimentarios. Cabe analizar el conjunto de la dieta para identificar alimentos azucarados de consumo habitual: bollería, repostería, chocolates, refrescos, zumos...
Comer demasiada proteína animal (carnes y derivados principalmente) es una de las causas de descalcificación ósea, aspecto que hay que cuidar; en especial, las mujeres durante la menopausia. El cambio inteligente es comer más proteína vegetal a base de platos que combinen legumbres, cereales y frutos secos.
Aderezar los alimentos y los platos con especias y hierbas aromáticas es una costumbre sana que ayuda a reducir el uso y abuso de la sal, como fórmula de prevención cardiovascular.
Conviene aumentar el consumo de calcio. La leche no es la única fuente de calcio, hay otros alimentos: verduras de hoja verde, legumbres como la soja y lentejas o sardinas comidas con espina.    

COMO ALIMENTAR A TU BEBE

La OMS recomienda que a los 6 meses (180 días) se empiece a dar a los lactantes alimentos complementarios, además de la leche materna:
2-3 veces al día entre los 6 y 8 meses de edad, y 3 veces al día más un refrigerio nutritivo de los 9 a los 11 meses. Entre los 12 y los 24 meses, deben dárseles 3 comidas y pueden ofrecérsele otros 2 refrigerios nutritivos, si lo desean.

Los alimentos deben ser adecuados, es decir, que proporcionen suficiente energía, proteínas y micronutrientes para cubrir las necesidades nutricionales del niño en crecimiento.

Los alimentos deben prepararse y administrarse de forma higiénica para evitar al máximo el riesgo de contaminación. Alimentar a un niño pequeño requiere una atención activa y estimuladora para animarlo a comer.

La transición desde la lactancia materna exclusiva hasta el consumo de los alimentos de la familia es un período delicado. Es la época en la que muchos niños pequeños comienzan a padecer problemas de nutrición, lo que contribuye a la elevada prevalencia de la malnutrición entre los niños menores de 5 años en todo el mundo.  

Es fundamental, pues, que los niños pequeños reciban alimentos complementarios apropiados, suficientes y seguros para que el paso de la lactancia a la alimentación familiar se produzca sin problemas.

Cuadro resumen.

 Referencia: La OMS.

LAS NECESIDADES NUTRITIVAS

Los requerimientos nutritivos del ser humano los podemos resumir clasificándolos de acuerdo a las necesidades que tenemos de tres tipos de sustancias:

1. Sustancias nutritivas necesarias para formar los tejidos de nuestro cuerpo.
2. Sustancias nutritivas necesarias para proporcionar la energía necesaria.
3. Sustancias nutritivas imprescindibles para que las otras 2 sustancias puedan realizar sus funciones. 

GRUPO 1 PROTEÍNAS: Sustancias formadoras de tejidos.
Los denominamos nutrientes plásticos ó formadores, porque forman la estructura de nuestro organismo como los músculos, huesos, vísceras. 

10-15%

 

 GRUPO 2 HIDRATOS DE CARBONO Y GRASAS: Sustancias que nos proporcionan energía.
Al ingerirlos nos permiten que podamos realizar todas nuestras actividades diarias como trabajar, comer, estudiar, correr, defendernos del frío, etc.

Hidratos de carbono 55-60%, grasas 30-35%

 

 GRUPO 3 VITAMINAS Y MINERALES: Denominadas reguladoras,
Permite a nuestro organismo utilizar correctamente las otras ya citadas y desarrollar por tanto sus funciones de modo adecuado.
Estas sustancias no tienen valor energético solo regulador.  

CUADRO RESUMEN DEL PRINCIPAL VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS