Los antioxidantes y en que alimentos los encontramos.

¿Qué son los antioxidantes? son unas sustancias existentes en determinados alimentos que nos protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras enfermedades.

 ¿Qué son los radicales libres? Son moléculas "desequilibras", con átomos que tienen un electrón en capacidad de aparearse, por lo que son muy reactivos. Estos radicales recorren nuestro organismo intentando captar un electrón de las moléculas estables, con el fin de lograr su estabilidad electroquímica y con potenciales reacciones en cadenas destructoras de nuestras células.

Los antioxidantes y los radicales libres. Los antioxidantes retrasan el proceso de envejecimiento combatiendo la degeneración y muerte de las células que provocan los radicales libres. La incapacidad de nuestro cuerpo para neutralizar los radicales libres a los que nos exponemos diariamente nos obliga a recurrir a alimentos con la propiedades antioxidantes con capacidad de neutralizarlos.


Antioxidantes y cáncer. Muchas investigaciones ponen énfasis en llevar dietas adecuadas que sean aliados activos contra el cáncer. Estas dietas parten de enzimas y sustancias antioxidantes de determinados alimentos que son ricos en los componentes que recogemos arriba. Los mecanismos son diversos y van desde la inhibición hasta una reacción más activa del sistema inmunológico en general.

Son los mejores alimentos naturales antioxidantes con enzimas potentes para nuestra salud.

Importante: Esta información está recopilada de fuentes de investigación a efectos de una divulgación general. En ningún caso sustituye el consejo médico, ni debe plantearse como sustitutiva de la atención médica profesional.

Las fresas y los arandanos como prevención de infartos

Las mujeres que consumen regularmente fresas y arándanos pueden reducir su riesgo de infarto de miocardio
Comer tres o más porciones de arándanos y fresas a la semana puede ayudar a las mujeres a reducir, hasta en un tercio, su riesgo de sufrir un ataque al corazón, según informaron unos investigadores en la revista Circulation: Journal of the American Heart Association.
Los arándanos y las fresas contienen altos niveles de unos compuestos naturales llamados flavonoides alimentarios, que también se encuentran en las uvas y el vino, las moras, las berenjenas y otras frutas y verduras.
Un subtipo específico de flavonoides, llamados antocianinas, podría ayudar a dilatar las arterias, contrarrestar la acumulación de placa y proporcionar otros beneficios cardiovasculares, según el estudio. Los arándanos y las fresas formaron parte de este análisis, simplemente porque son las bayas más consumidas en los Estados Unidos. Por lo tanto, según los investigadores, es posible que otros alimentos puedan producir los mismos resultados.
Los científicos, de la Escuela de Salud Pública de Harvard en los Estados Unidos y la Universidad de East Anglia en el Reino Unido, llevaron a cabo un estudio prospectivo entre 93.600 mujeres de 25 a 42 años de edad que habían participado en el estudio “Nurses' Health Study II”. Las mujeres completaron cuestionarios sobre su dieta cada cuatro años durante 18 años. Durante el estudio, se produjeron 405 ataques al corazón. Las mujeres que consumían la mayor cantidad de arándanos y fresas mostraron una reducción del 32% en el riesgo de ataque al corazón, en comparación con las que comían estos frutos una vez al mes o menos; incluso en mujeres que seguían una dieta rica en otras frutas y verduras.
Los resultados fueron independientes de otros factores de riesgo, tales como la edad, una tensión arterial alta, los antecedentes familiares de ataque cardíaco, la masa corporal, el ejercicio, el tabaquismo y el consumo de cafeína o alcohol. 


Fuente: Medical News Today

Para disminuir peso, Alimentación y ejercicio físico.

Salvo el agua, todos los alimentos tienen calorías y lo que influye en nuestra alimentación diaria es todo lo que ingerimos desde que nos levantamos hasta que nos acostamos, incluido el picoteo.
Para “quemar” un kilo de peso, es decir, para adelgazar un kilo necesitamos eliminar 7.200 calorías. Si quitáramos 500 calorías diarias de nuestra alimentación, necesitaríamos 14 días, ¡una eternidad! Por eso la pérdida de peso tiene que ir siempre acompañada de ejercicio que no solo aumenta nuestra masa muscular sino que también “quema” calorias. Si con el ejercicio quemamos cada día otras 500 calorías, por ejemplo andando muy ligerito durante una hora larga, ya solo tardaríamos la mitad de tiempo en perder ese kilo, siete días. Si se empieza una dieta con menos calorías pero sin ejercicio, al principio se perderá algún kilo, fundamentalmente de agua y luego el peso se estabilizará y bajará muy poquito y muy despacio.

Referencia: El País.

Aditivos

Pueden aparecer en la lista de ingredientes por su nombre o bien por su número E asignado, que da las garantías de que ha pasado controles de seguridad (conocimientos científicos actuales) y que ha sido aprobado para su uso en la Unión Europea.

La legislación Europea establece que cualquier aditivo de uso alimentario debe ser autorizado antes de que pueda ser utilizado en los alimentos. La autorización la realiza la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

Los aditivos pueden ser sintéticos o naturales y sólo se autorizan en cantidades controladas y para determinados productos. Tienen mucha importancia en la alimentación actual, ya que buena parte de los productos que consumimos no podrían existir sin su empleo.

En esta tabla pueden ver cómo se clasifican y para qué sirve cada grupo: 

Sésamo

Las semillas de sésamo fueron unas de las primeras semillas oleaginosas que conoció la humanidad y fueron ampliamente utilizadas en la cocina y en la medicina tradicional por sus muchas propiedades nutritivas, preventivas y curativas.

Las semillas de sésamo son una rica fuente de ácidos grasos, antioxidantes, vitaminas y fibra dietética.
Las pequeñas semillas de sésamo tienen un agradable sabor a nuez  y un alto contenido en aceite, aceite muy apreciable ya que tarda mucho tiempo en ponerse rancio. 

Propiedades de las semillas de sésamo

• Aconsejada durante el embarazo y la menopausia, por su gran aporte de calcio, ayudando así a mantener una buena salud ósea.
• Ayuda con la mejoría ante la rigidez de las articulaciones. 
• Recomendables en periódos de debilidad o anemia, por su contenido en hierro. 
• Previene la infertilidad masculina, por su aporte de zinc.
• Ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol, por su aporte de lecitina.  
• Ayudan a tener un buen equilibrio hídrico ya que se encuentran muy equilibradas a nivel de sodio y potasio.
• Aconsejado para vegetarianos, por su aporte de proteínas de alta calidad.

Su ingesta diaria recomendada es de 25 gramos.